- A vitamini: Hücre işlevlerini düzenleme, saç, diş sağlığını koruma, D vitamininin daha etkili olmasını sağlama, cildin daha yumuşak olmasını sağlama, gözü koruma ve güçlendirme, kemik gelişimi sağlama, bağışıklık sistemini güçlendirme gibi etkileri olan cevizdeki vitaminlerdendir.
- B1 vitamini: Cevizdeki vitaminler arasında sinir sistemini korumaya ve gelişmesini sağlamaya yönelik olarak vücudumuzun ihtiyaç duyduğu vitamindir. Diğer adı Tiyamin olan B1 vitamini kan dolaşımını düzenlemek, damar sertliğini engellemek gibi dolaşım sistemi ihtiyaçlarını karşılar.
- B6 vitamini: İdrar söktürücü özelliği vardır. Aynı zamanda dolaşımı düzenleyerek bağışıklık sisteminin güçlenmesine destek olur. Böbreklerde taş oluşmasını engeller. Kramp ve kasılmaları azaltır.
- B9 vitamini: Folik asit olarak da bilinir. Cevizdeki vitaminler arasında belki de en önemlisidir. DNA sentezi ve hücre yenilenmesi için çok önemli bir vitamindir. Yeni hücrelerin yapılmasında ve var olan hücrelerin daha sağlıklı olmasında vücut tarafından kullanılır. Hamile kalmak isteyen anne adaylarına ve hamilelere folik asit takviyesi yapılır. Folik asit daha sağlık bir yumurta oluşmasını sağlayarak yumurtanın kalitesini ve döllenme şansını arttırır. Anne karnındaki bebeğin ise sinir siteminin daha sağlıklı bir şekilde gelişmesini sağlar. Folik asit eksikliği olan annelerin bebeklerinde görülen omurilik ve beyin anomalileri görülme ihtimalini önemli ölçüde düşürür. Anne karnında gün be gün büyüyen bebeğin ihtiyaç duyduğu yeni hücrelerin yapıtaşı cevizdeki vitaminlerden folik asittir.
Cevizdeki vitaminler insanın günlük hayatında sağlıklı bir şekilde yaşayabilmesi için hayati öneme sahiptirler. Bu sebeple her yaştan insanın ceviz tüketmesi önemlidir. Ceviz besin değeri ve kalorisi yüksek bir besin olduğundan günlük tüketim 2 veya 3 adetten fazla olmamalıdır. Cevizdeki vitaminler sinir sistemi gelişimi üzerinde olumlu etkiye sahip olduğundan özellikle gebe kadınların bebeğin zekâ gelişimi açısından günde iki adet kabuklu cevizi kırarak yemesi gerekmektedir. Cevizdeki vitaminlerin yanı sıra faydalı yağ asitleri de iç ceviz halinde bekletildikçe kullanılamaz hale geldiğinden mümkünse yemeden hemen önce cevizin kabuğundan çıkarılması cevizdeki vitaminlerin faydalı olması açısından önemlidir.
"
}
]
}