Sinop Cevizli Mantı Nasıldır ve Tarifini Paylaşır Mısınız?Sinop cevizli mantı, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne özgü, özellikle Sinop iline ait geleneksel bir yemektir. Hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çeken bu mantı, cevizli iç harcı ve yoğurt sosuyla zenginleştirilmiş bir yemektir. Aşağıda, Sinop cevizli mantının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulmaktadır. MalzemelerMantı hamuru için:
İç harcı için:
Üzeri için:
Hamurun Hazırlanması1. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasında bir havuz açarak yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyin. 2. Malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. 3. Hamuru streç film ile sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır. İç Harcın Hazırlanması1. Ceviz içlerini bir mutfak robotunda çekerek ince bir kıvama getirin. 2. Çekilmiş cevizleri bir kâseye alın, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberle karıştırın. Mantının Şekillendirilmesi1. Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. 2. Hamuru kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına cevizli iç harçtan koyun. 3. Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şeklini vererek mantıları şekillendirin. Haşlama İşlemi1. Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. 2. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atın ve üzerleri çıkana kadar pişirin. Bu genellikle 10-15 dakika sürer. 3. Pişen mantıları delikli bir kepçe ile sudan alarak süzün. Servis Önerisi1. Yoğurdu bir kâsede ezilmiş sarımsak ile karıştırın. 2. Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurtlu sosu dökün. 3. Tereyağını bir tavada eritip üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak nane ile süsleyebilirsiniz. Ekstra BilgilerSonuç olarak, Sinop cevizli mantı, hem yöresel bir lezzet hem de pratik bir tarif olarak sofralarınızda yer alabilir. Geleneksel mutfak kültürünün güzel bir örneği olan bu yemeği denemeniz için sabırsızlanıyoruz! |
Sinop cevizli mantısı tarifinde cevizli iç harcının hazırlanması beni çok heyecanlandırdı. Cevizlerin mutfak robotunda ince bir kıvama getirilmesi fikri harika! Acaba cevizlerin çeşidi ya da tazeliği, mantının lezzetini ne kadar etkiliyor? Ayrıca, yoğurt sosunun içine ezilmiş sarımsak eklenmesi, mantının tadını zenginleştirmek için oldukça güzel bir dokunuş. Mantıları yaparken hamurun inceliği ve şekli hakkında daha fazla ipucu verebilir misiniz? Bu tarifin tam anlamıyla lezzetli olması için başka neleri göz önünde bulundurmalıyız?
Cevap yazSevgili Ayda Hanım,
Sinop cevizli mantısı tarifiyle ilgili heyecanınızı paylaşıyorum! Gerçekten de cevizli iç harç bu mantının en özel yanlarından biri. Sorularınızı sırayla yanıtlamak isterim:
Ceviz Seçimi ve Tazeliği
Cevizlerin tazeliği ve çeşidi mantının lezzetini önemli ölçüde etkiler. Taze, iç ceviz kullanmak (acılık olmayan) hem aromayı zenginleştirir hem de iç harcın daha yumuşak olmasını sağlar. Bayat cevizler acı bir tat verebilir. Mümkünse taze kırılmış ceviz tercih edin ve mutfak robotunda çok uzun süre çekmeyin, yağlı bir kıvam almasını önleyin.
Hamur İnceliği ve Şekil
Hamuru mümkün olduğunca ince açın (neredeyse 1-2 mm kalınlığında), ancak yırtılmayacak kadar da sağlam olsun. Açtığınız hamuru 10-15 dakika dinlendirip sonra keserseniz daha kolay şekil verirsiniz. Kareler halinde kesip iç harcı koyduktan sonra iki karşı köşesinden birleştirerek klasik mantı şeklini verebilirsiniz. Kenarları iyice kapatarak haşlama sırasında açılmalarını önleyin.
Diğer Önemli Noktalar
- İç harca az miktarda tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek mantıların birbirine yapışmasını engeller.
- Mantıları haşladıktan sonra hemen soğuk sudan geçirmeyin, süzgece alıp hafif soğumasını bekleyin.
- Yoğurt sosunu birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz sarımsak aroması daha iyi yayılır.
- Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı ve nane gezdirerek sunum tamamlayın.
Bu ipuçlarıyla harika bir Sinop mantısı yapacağınıza eminim. Afiyet olsun!