Kireçsiz ceviz reçeli nasıl yapılır, tarif var mı?

Ceviz reçeli, Türk mutfağında oldukça sevilen ve geleneksel bir tatlı çeşididir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu özel reçel, cevizlerin kireç ile işlenmeden yapılması durumunda daha sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunar. İşte kireçsiz ceviz reçeli yapımına dair detaylı bir tarif.

Ceviz reçeli için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg taze ceviz
• 1.5 kg toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Cevizlerin reçel yapımında kullanılmadan önce mutlaka iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. İşte cevizlerin hazırlanma aşaması:

• Taze cevizler, kabuklu olarak alınmalı ve çok fazla olgunlaşmamış olmasına dikkat edilmelidir.
• Cevizler, kabuklarından arındırılmadan önce bir gün suda bekletilir. Bu işlemin amacı, cevizlerin içindeki acılığı gidermektir.
• Bir gün bekledikten sonra cevizler, suyu süzülerek bir tencereye alınır ve üzerine soğuk su eklenerek kaynatılır. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır ve suyu süzülür.
• Bu işlem, cevizlerin acı tadını azaltmaya yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak, bu adım birkaç kez tekrarlanabilir.

Cevizler hazırlandıktan sonra reçelin yapımına geçilebilir. İşte reçelin yapım aşamaları:

• Bir tencereye 1.5 su bardağı su ve 1.5 kg toz şeker eklenerek kaynatılır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır.
• Kaynama işlemi başladıktan sonra, haşlanmış cevizler tencereye eklenir ve karıştırılarak 30 dakika kadar kaynatılır.
• Reçel kaynadıktan sonra, üzerine 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilir. Bu, reçelin daha iyi kıvam almasını sağlar.
• İsteğe bağlı olarak, 1 çay kaşığı vanilya da eklenerek karıştırılır.
• Reçel, kıvam alana kadar kaynatılmaya devam edilir. Kıvamı kontrol etmek için bir tabağa bir damla reçel konulup soğutulabilir; eğer damla akmıyorsa, reçel kıvamını almış demektir.

Ceviz reçeli yapıldıktan sonra, saklama aşaması oldukça önemlidir:

• Reçel, sıcak halde sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurulmalıdır.
• Kavanozların kapakları sıkı bir şekilde kapatılmalı ve ters çevrilerek bir süre bekletilmelidir. Bu, vakum etkisi oluşturur ve reçelin uzun süre taze kalmasını sağlar.
• Serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde reçel, birkaç ay boyunca bozulmadan kalabilir.

Kireçsiz ceviz reçeli, hem lezzeti hem de sağlık açısından tercih edilebilecek harika bir tatlıdır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle, kahvaltı sofralarınızı zenginleştirebilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Cevizlerin acılığından arındırılması ve doğru kıvamda pişirilmesi, reçelin başarısında büyük önem taşımaktadır.

Bu tarifle birlikte ceviz reçelinin yapımını öğrenerek, kendi damak zevkinize uygun şekilde tatlandırabilir ve farklı aromalar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!