Burdur Ceviz Ezmesi

Burdur Ceviz Ezmesi

Burdur Ceviz Ezmesi, Tarihi kesin olarak bilinmemekle birlikte geçmişi ortalama 300 yıl öncesine dayanmaktadır. Çok eski dönemlerde Burdur Bağarası ismiyle anılan bölge ulu ceviz ağaçları ile örtülü idi. Burdur cevizi orta irilikte, yağ oranı ve besin değeri yüksek, dolgun, beyaz, tadı hoş özel bir cins ceviz türüdür. Günümüzde de cevizin Burdurluların beslenme ve çerez kültüründe yeri ve değeri hiçbir zaman azalmamıştır.

Burdur ceviz ezmesinin hikayesi

Hikaye şöyle başlar, cevizin bol olduğu dönemlerde uzun kış gecelerinde, sıra gecesine benzer toplantılarda eş, dost, komşu, yaren hep birlikte bir araya gelirlermiş. Böyle gecelerde hikayeler masallar okunur, sohbetler edilir, çaylar kahveler içilir gecenin bir vaktinde çeşit çeşit çerezler yenirmiş, bu çerezlerin için de Burdur'a mahsus " Pekmezden pişmaniye ", "Pekmez sucuğu" ndan başka ceviz ezmesinin ilk şekli olan bir karışım tüketilirmiş. Bu karışım incecik dövülmüş cevizin önceden kavrulmuş irmik ve toz şekerle karıştırılması ile oluşurmuş. Daha sonraları değişik kıvamlarda şeker şerbeti ile karıştırılarak günümüzdeki formuna ulaşmıştır.

Burdur Ceviz Ezmesi Ustaları

Ustası bilinmeyen, fakat 1939 da yeni dükkanına geçen Mustafa LEBLEBİCİ oğlu İbrahim LEBLEBİCİ'yi yetiştirmiştir. (1924-2007) onun da oğlu Orhan LEBLEBİCİ günümüzde hala mesleğini icra etmeye deva etmektedir. Bunun dışında rahmetli Mustafa LEBLEBİCİ' nin döneminde İsmail KAYABAŞ, Şekerci Abdullah, Şekerci Necati GÜLÜNAY ve Şekerci Hüseyin ustaların adı bilinmektedir. Bu ustalar şekerlemelerin ve ceviz ezmesinin yanında meşhur şambali tatlısını da yaparlardı.

Burdur'un ceviz ezmesi yapan en köklü beş-altı ailesinden son temsilcisi olan Remzi TÜR oğlu Alper TÜR ile birlikte halen Burdur'un tarihi çarşılarından biri olan uzun çarşı da ceviz ezmesi imalatı ve satışı yapılmaktadır.
Son yıllarda talebin giderek artmasından dolayı bu meslek ivme kazanmıştır.

Ceviz ezmesi yapılışı

Ceviz, Şeker, İrmikten yapılır, bu malzemelerin ölçüleri ve yapılışı çok titizlik ve ustalık ister. Cevizin insan sağlığı üzerindeki etkileri tartışılmaz. Kalori, protein, lif vitamin ve mineral kaynağı olduğu bilinen temel bir besin maddesidir. Bundan dolayı ceviz ezmesi ceviz, irmik ve şeker karışımından başka hiçbir madde içermeyen orijinal sağlıklı ve yöresel bir tatlıdır. Burdur Ceviz ezmesi, 2009 yılında ticaret ve sanayi odası tarafından TSE nezdinde, coğrafi işareti tescil ettirmiştir.
Son Güncelleme : 13.10.2018 09:54:39
Burdur Ceviz Ezmesi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Burdur Ceviz Ezmesi Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Burdur Ceviz Ezmesi"
Arkadaşımda Burdur ceviz ezmesi yedim ve tadını çok beğendim. Burdur ceviz ezmesinin hikayesi nasıldır? Eski yıllardan itibaren Burdur ceviz ezmesi ustaları kimlerdir? Ceviz ezmesi yapılışı nasıldır? Burdur ceviz ezmesi kaç yıl öncesine dayanır? Burdur ceviz ezmesi hangi malzemelerden yapılır? Detaylı olarak bilgi verir misiniz?
Ayşe . 03.10.2018 22:47:23
CEVAP YAZ
Ceviz Soyma
Ceviz Soyma
Ceviz Soyma, Ceviz sağlık açısından oldukça önemli bir yere sahip olup bir çok sektörde kullanılmaktadır. Ceviz ağacında yetişen ceviz meyvesi, yeşil ve yumuşak bir yapı ile korunmaktadır. Bu yapının altında ceviz kabuğu ve kabuğun içerisinde cev...
Ceviz İç Zarının Faydaları
Ceviz İç Zarının Faydaları
Ceviz iç zarının faydaları, Cevizin kendisi küçük faydası bir o kadar büyüktür. Cevizin iç zarı akciğerimize benzer ve bol miktarda protein, lif, omega 3- omega 6 yağ asitleri mevcuttur. Bunlar ağzımızda küçük sıkıntı olarak görülebilen balgam sorun...
Ceviz Fidanı Bakımı
Ceviz Fidanı Bakımı
Ceviz Fidanı Bakımı, Ceviz yetiştirmeye karar verdikten sonra ilk iş olarak, cevizi dikeceğimiz tarla veya bahçenin bakımını yapmamız gerekir. Dikilecek olan ceviz fidanı kadar, toprağın kalitesi de çok önemlidir. Eğer ki emeğimizin boşa gitmesini is...
Ceviz Üretimi
Ceviz Üretimi
Ceviz Üretimi, Ceviz hem taze hem de kurutulmuş halde sevilerek tüketilen bir meyvedir. Dünya genelinde ve ülkemizde yaygın olarak ceviz üretimi yapılır.Dünya Genelinde Ceviz Üretimi Her sene düzenli bir artış gösterimi olan ceviz üretiminde, ...
Hindistan Cevizi Yağı Selülit
Hindistan Cevizi Yağı Selülit
Hindistan Cevizi Yağı Selülit; Hindistan cevizinin sert kabuğunun altındaki beyaz kısmından elde edilen hindistan cevizi yağı, birçok hastalığa alternatif tedavi yöntemi sunar. Selülit ise özellikle bacaklarda yağlı tüketiminin fazla olması sonucunda...
Ceviz
Ceviz
Ceviz, cevizgiller familyasından Juglans cinsinden oluşan ve tek tüysü yaprakları aynı anda karşılıklı dizilmiş ve aromatik ve kendisine has bir kokusu olan kokulu ağaç türlerinin adıdır. Bu ağaçlar kış mevsiminde kendiliğinden yapraklarını döken ağa...
Adilcevaz Cevizi Fidanı
Adilcevaz Cevizi Fidanı
Adilcevaz Ceviz Fidanı: Bitlis iline bağlı bulunan Adilcevaz ilçesinde yetiştiriciliği yapılan Adilcevaz cevizi dünyaca ünlü olan bir cevizdir. 1989 senesinden beri ceviz için düzenlenen “Adilcevaz Kültür Etkinlikleri ve Ceviz Festivali” yapılmakt...
Ceviz Dikimi
Ceviz Dikimi
Ceviz dikimi, Oldukça hassas bir konudur. Dikim esnasında dikkat edilmesi gereken en hassas nokta cevizler arası bırakılan mesafedir. Ceviz ağacı fidanken dikildikten sonra sökülmesi mümkün değildir. Bu sebepten dolayı dikimi özenle yapılmalıdır ki ...
Ceviz Kürü
Ceviz Kürü
Ceviz Kürü, Ceviz içeriğindeki bakır, manganez, demir ve kalsiyum bakımından oldukça zengin olması nedeni ile ceviz kürü vücut için oldukça faydalıdır. E vitamini sayesinde cildi beslerken, demir açısından zengin olması nedeni ile de kalbi korur. Vüc...
Hindistan Cevizi Unu
Hindistan Cevizi Unu
Hindistan cevizi unu: Hindistan cevizi, hurmagiller familyasından bir ağaç türüdür. Bu ağaç, tropik bölgelerin kıyı kesimlerinde yetişmektedir. Hindistan cevizi ağacının kahverengi, lifli ve sert kabuklu bir meyvesi vardır. Meyvenin içerisinde tatlı ...
Yabancı Ceviz Çeşitleri
Yabancı Ceviz Çeşitleri
Yabancı Ceviz Çeşitleri, cevizgiller ailesine mensup aromatik hoş bir kokuya sahip birçok ceviz türü vardır. Türkiye'nin bazı bölgelerine has ceviz cinslerinin yanı sıra birtakım ülkelerden getirilen ceviz türleri vardır. Şekilleri, boyutları, kabuk ...
Ceviz Ağacı Budama
Ceviz Ağacı Budama
Ceviz Ağacı Budama, hoş kokulu meyveli bitkiler içerisinde yer alan ceviz ağacının sağlıklı bir şekilde gelişimini tamamlaması için belirli periyotlarla budamaya tabi tutulması gerekir. Bakım için öncelik teşkil eden ceviz ağacı budama verimliliği ar...

 

Ceviz Aşısı Nasıl Yapılır
Ceviz Yaprağı Suyu
Hindistan Cevizi Dolgulu Kurabiye
Ceviz Çeşitleri
Yüze Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan Cevizi Ağacı
Hindistan Cevizi Saç Maskesi
Kuru Ceviz Kabuğunun Faydaları
Hindistan Cevizi Yüz Maskesi
Ceviz Nasıl Dikilir
Cevizin Zararları
Taze Hindistan Cevizi
Ceviz Suyunun Faydaları
Bodur Ceviz Yetiştiriciliği
Ceviz Ağacı Dikimi
Ceviz Fidanı Yetiştiriciliği
Hindistan Cevizi Yağı Saç
Hindistan Cevizi
Ceviz Soyma
Ceviz İç Zarının Faydaları
Ceviz Fidanı Bakımı
Ceviz Üretimi
Hindistan Cevizi Yağı Selülit
Ceviz
Adilcevaz Cevizi Fidanı
Ceviz Dikimi
Ceviz Kürü
Hindistan Cevizi Unu
Yabancı Ceviz Çeşitleri
Ceviz Ağacı Budama
Popüler İçerik
Ceviz Suyunun Faydaları
Ceviz Suyunun Faydaları
Ceviz suyunun faydaları, oldukça fazladır. Ceviz, badem ve fındık gibi yiyeceklerin faydaları artık hepimiz tarafından bilinmektedir. Bu yiyeceklerin ...
Bodur Ceviz Yetiştiriciliği
Bodur Ceviz Yetiştiriciliği
Bodur Ceviz Yetiştiriciliği, Ülkemizde son zamanlarda basın tarafından bodur ceviz yetiştiriciliği oldukça fazla gündeme getirilmiştir. Aslında bodu...
Ceviz Ağacı Dikimi
Ceviz Ağacı Dikimi
Ceviz Ağacı Dikimi, birçok türe sahip bitkilerden olan ceviz ağacının toprakla buluşturulmasını ifade eder. Kuru yemiş alanında ön planda tutulan söz ...
Ceviz Fidanı Yetiştiriciliği
Ceviz Fidanı Yetiştiriciliği
Ceviz Fidanı Yetiştiriciliği, Ülkemizde ceviz oldukça fazla tüketilen faydalı bir besin türüdür. Ceviz; Yemek sektörü, İlaç sanayi ve tatlı sektörü ...
Hindistan Cevizi Yağı Saç
Hindistan Cevizi Yağı Saç
Hindistan cevizi yağı saç, Hindistan cevizi lezzetli tadı ve faydaları sayesinde hayatımıza kısa sürede girerek yer etmiş bir meyvedir. Cilt yapısınd...
Hindistan Cevizi
Hindistan Cevizi
Hindistan cevizi, Tropik ülkelerde yetişen ve palmiyegiller ailesinden olan bir ağaç türüdür. Bu ağaç meyvesi yenilen bir ağaçtır. Bu meyvelerden hind...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Ceviz Dikimi
Ceviz Kürü
Hindistan Cevizi Unu
Yabancı Ceviz Çeşitleri
Ceviz Ağacı Budama
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Nisan - 2019