Sivas Cevizli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Sivas cevizli börek, Türkiye'nin Sivas iline özgü, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile dikkat çeken bir hamur işidir. Bu börek, genellikle özel günlerde, misafirliklerde veya kahvaltılarda tercih edilir. İçindeki ceviz ve şeker, böreğe tatlı bir aroma katarken, ince hamuru da çıtır çıtır bir doku sağlar. İşte bu lezzetli böreğin tarifine dair detaylar:
Gerekli Malzemeler
- Yufka (4 adet)
- Ceviz içi (250 gram)
- Toz şeker (1 su bardağı)
- Margarin veya tereyağı (200 gram)
- Süt (1 su bardağı)
- Yumurta (1 adet) - üzeri için
- Tuz (bir tutam)
Hamurun Hazırlanışı
Böreğin dış kabuğunu oluşturan hamur kısmı, yufka ile yapılmaktadır. Yufkalar genellikle hazır alınır fakat evde de yapılabilir. Yufka hamurunun hazırlığı için:- Bir kabın içerisine un ve tuz eklenerek güzelce karıştırılır.
- Azar azar su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Cevizli Harcın Hazırlanışı
Cevizli harç, böreğin iç kısmını oluşturur. Cevizli harcın hazırlanması için:- Cevizler, bir mutfak robotu ile ya da bir havan yardımıyla ince bir şekilde dövülmelidir.
- Dövülmüş cevizler, toz şeker ile karıştırılır.
- Bu karışım, böreğin içerisine konulmak üzere hazır hale getirilir.
Böreğin Yapılışı
Böreğin yapım aşaması, ince hamurun hazırlanması ve cevizli harcın yerleştirilmesi ile devam eder:- Yufka serilir ve üstüne eritilmiş margarin veya tereyağı sürülür.
- Üzerine ikinci yufka serilir ve aynı işlem tekrar edilir.
- Üçüncü yufka da aynı yöntemle yerleştirilir. Dördüncü yufka ise tek başına kullanılacak.
- Son yufkanın ortasına cevizli harç konulup, yufka kenarları kapatılır.
- Hazırlanan börek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir.
- Yumurta sarısı, böreğin üzerine sürülerek üstü kızarana dek pişirilir.
Pişirme Aşaması
Börek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirilmelidir. Yaklaşık 30-35 dakika arasında pişmesi beklenir. Piştikten sonra fırından alınarak biraz dinlendirilmelidir.
Servis Önerileri
Sivas cevizli börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay veya ayran gibi içecekler ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, dilimlenerek servis yapılması, misafirlerinizin daha kolay tüketmesini sağlayacaktır.
Ekstra Bilgiler
- Ceviz yerine fındık veya badem de kullanılabilir, bu da farklı bir lezzet sunar.- Hamur daha yumuşak bir dokuda olsun isteniyorsa, içerisine yoğurt eklenebilir.- Börek, yapıldıktan sonra derin dondurucuda saklanabilir ve ihtiyaç duyulduğunda pişirilebilir. Sivas cevizli börek, hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek bir hamur işidir. Sağlıklı malzemeler ile hazırlanması, onu daha da cazip kılmaktadır. Afiyet olsun! |
Sivas cevizli börek tarifini okuduğumda, özellikle ceviz ve şekerin bükülmüş ince hamurla birleştiği o eşsiz lezzeti hayal ettim. Cevizli harcın hazırlanışı ve yufkaların kat kat dizilmesi aşamaları bana oldukça keyifli geldi. Yufkaların arasına sürülen tereyağı ya da margarinin böreğe kattığı çıtırlık, gerçekten de harika bir doku sağlamış olmalı. Özellikle özel günlerde misafirler için böyle bir börek yapmanın ne kadar güzel bir jest olduğunu düşünüyorum. Pişirme süresiyle ilgili de altın rengini alana kadar beklemek gerektiği bilgisi, böreğin en iyi şekilde pişmesi için önemli. Servis önerileri ile birlikte çay ya da ayran ile sunmak, bu lezzeti daha da keyifli hale getirebilir. Peki, bu böreği yaparken tercih ettiğiniz ceviz dışında başka hangi malzemelerle denemeler yapmayı düşünüyorsunuz?
Cevap yazSevgili Ziverbey,
Cevizli börek tarifinizle ilgili yaptığınız yorum gerçekten çok keyifli ve ilham verici. Ceviz ve şekerin ince hamurla buluştuğu o eşsiz lezzeti hayal etmek, damaklarda harika bir tat bırakan anları canlandırıyor. Yufkaların kat kat dizilmesi ve tereyağı ya da margarinin eklediği çıtırlık, böreğin cazibesini artıran unsurlar.
Böreği özel günlerde misafirlere sunmanın, gerçekten zarif bir jest olduğunu belirtmeniz de çok anlamlı. Bu tür tariflerde malzeme çeşitliliği denemeleri ise her zaman heyecan verici olabilir. Ceviz dışında, fındık, badem veya hatta kuru meyvelerle (örneğin, kuru üzüm veya kayısı) denemeler yapmak oldukça ilginç sonuçlar verebilir. Ayrıca, iç harcına biraz tarçın veya kakule eklemek, böreğe farklı bir aroma katabilir.
Böreği çay veya ayran ile sunma fikriniz ise harika! Bu tür lezzetlerin yanındaki içecekler, deneyimi daha da zenginleştirebilir. Umarım tarif ve önerilerinizle birçok kişiye ilham vermeye devam edersiniz.
Afiyet olsun!