Mardin cevizli sucuk nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mardin cevizli sucuk, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak bilinir. Özellikle Mardin iline özgü olan bu tat, ceviz ve pekmezle hazırlanan, geleneksel bir atıştırmalık veya tatlı olarak tüketilen bir üründür. Mardin cevizli sucuk, hem besleyici hem de enerji verici bir yiyecek olmasının yanı sıra, özellikle kış aylarında tercih edilen bir lezzettir.

Malzemeler

Mardin cevizli sucuk yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 300 gram ceviz içi
• 1 litre pekmez (tercihen üzüm pekmezi)
• 200 gram un
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Su (gerekirse)
• Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Mardin cevizli sucuk yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

• Öncelikle ceviz içleri, kabuklarından ayrılarak iyice temizlenir ve bir kenarda bekletilir.
• Pekmez, bir tencereye alınarak kısık ateşte ısıtılmaya başlanır. Isıtılan pekmezin içine isteğe bağlı olarak limon suyu eklenebilir; bu, pekmezin daha iyi kıvam almasını sağlar.
• Pekmez kaynamaya başladığında, azar azar un eklenir. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
• Karışım koyulaşmaya başladıktan sonra, isteğe bağlı olarak tarçın eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
• Kıvamı elde edilen karışım, ocaktan alınarak ılınmaya bırakılır.
• Ilınan karışıma ceviz içleri eklenir ve iyice karıştırılır.
• Karışım, yağlı kağıt serili bir tepsiye dökülür ve düzleştirilir. Bu aşamada karışımın kalınlığını isteğe bağlı olarak ayarlamak mümkündür.
• Tepsi, serin ve gölgede bir alana konularak birkaç gün kuruması için bekletilir. Bu süre zarfında cevizli sucuk, kuruyarak katılaşacaktır.

Servis Aşaması

Mardin cevizli sucuk, kuruduktan sonra dilimlenerek servis edilebilir. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da atıştırmalık olarak tercih edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak hindistancevizi, kakao veya toz fındık serpilerek servis edilebilir.

Besin Değerleri ve Faydaları

Mardin cevizli sucuk, ceviz içeriği sayesinde zengin bir omega-3 kaynağıdır. Aynı zamanda pekmezde bulunan demir ve kalsiyum gibi minerallerle de desteklenmektedir. Bu tatlı, enerji verici özelliği ile özellikle spor yapanlar ve çocuklar için faydalıdır.

• Kalp sağlığını destekler.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Ruh halini iyileştirir.
• Yüksek enerji sağlar.

Sonuç

Mardin cevizli sucuk, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak Türk mutfağındaki yerini almaktadır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tat, özellikle misafirlerin beğenisini kazanacak bir hediyelik veya ikramlık olarak da tercih edilebilir. Evde kolayca yapılabilen Mardin cevizli sucuk, hem damak tadınızı zenginleştirecek hem de besin değeri ile sağlığınıza katkı sağlayacaktır.