Kıymalı Cevizli Bulgurlu Börek Nasıl Yapılır?
Kıymalı cevizli bulgurlu börek, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu börek, misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu makalede, kıymalı cevizli bulgurlu böreğin nasıl yapıldığını, malzemelerini ve pişirme tekniklerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemeler
Kıymalı cevizli bulgurlu börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 500 gram kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2-3 dal taze soğan (isteğe bağlı)
- Yufka (2-3 adet)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Böreği hazırlamak için öncelikle iç harcını hazırlamak gerekmektedir: - Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Biber salçası ve domates salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- İnce bulguru ekleyin ve karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyin (bulgurların üzerini geçecek kadar). Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
- Bulgar şiştikten sonra ceviz içini ekleyin ve karıştırın. İsterseniz ince doğranmış taze soğanları da ekleyebilirsiniz. Harcı soğumaya bırakın.
Böreğin Hazırlanışı
İç harcı hazırlandıktan sonra böreğin yapımına geçebiliriz: - Yufkaları tezgaha serin. Her yufkadan 2-3 adet kesmek isteyebilirsiniz.
- Yufkanın bir kenarına iç harçtan koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve iki ucunu da kapatın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Kıymalı cevizli bulgurlu börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunmak, lezzetini daha da arttıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ya da turşu ile birlikte servis edilmesi önerilmektedir.
Ekstra Bilgiler
- Bulgursuz bir versiyonunu yapmak isterseniz, buğday ununa dayalı bir iç harcı hazırlayabilirsiniz.- Kıymayı kuzu yerine dana veya tavuk kıyması ile değiştirebilirsiniz.- Vegan bir seçenek için kıyma yerine sebzeler ve tofu kullanabilirsiniz.- Ceviz yerine fındık veya badem ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Kıymalı cevizli bulgurlu börek, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarınıza zenginlik katacaktır. Afiyet olsun! |
Kıymalı cevizli bulgurlu börek yapımını ilk kez denemek isteyen biri olarak, malzemeleri ve adımları okuduktan sonra aklımda birkaç soru var. Öncelikle, bulguru sıcak suda şişirirken ne kadar süre beklemeliyim? Ayrıca, iç harcı soğuduktan sonra yufkaya sararken dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Son olarak, böreği fırında pişirirken üstünün tam olarak kızarması için fırın sıcaklığına ek olarak bir süre ayarı yapmam gerekir mi? Bu lezzetli tarife dair daha fazla bilgi edinmek beni çok heyecanlandırıyor!
Cevap yazMerhaba Ceyhun,
Bulguru Şişirme Süresi: Bulguru sıcak suda şişirirken genellikle 15-20 dakika beklemek yeterli olacaktır. Bu süre zarfında bulgurlar suyu çekerek yumuşayacak ve harcınız için uygun kıvama gelecektir.
İç Harcı Yufkaya Sararken Dikkat Edilmesi Gerekenler: İç harcı soğuduktan sonra yufkaya sararken, harcın fazla sıcak olmaması önemli çünkü sıcak harç yufkanın yırtılmasına yol açabilir. Ayrıca, harcı yufkanın ortasına eşit şekilde yaymak, bükme sırasında yufkanın dengesiz olmasını engeller. Kenarlarını kapatmaya dikkat ederek, bükümlerin düzgün olmasına özen göstermeniz de faydalı olur.
Böreği Fırında Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler: Böreğin üstünün tam olarak kızarması için fırın sıcaklığını 180-200 derece arasında ayarlamanız genellikle yeterlidir. Pişirme süresi ise 25-35 dakika arasında değişebilir; bu nedenle, böreğinizi arada kontrol ederek altının ve üstünün güzelce kızardığından emin olmalısınız. İsterseniz fırınınızın alt ve üst ısıtmasını ayrı ayrı kullanarak daha iyi bir sonuç alabilirsiniz.
Deneyeceğiniz bu tarifin harika sonuçlar vereceğine eminim! Şimdiden afiyet olsun!