Hindistan cevizli kurabiye, özellikle misafirlerinize ikram edebileceğiniz, oldukça lezzetli bir tatlı türüdür. Özellikle çocukların bayılarak tükettiği bu lezzeti, misafirlerinize çayın yanında ikram edebileceğiniz enfes bir tatlı çeşididir. Hazırlanışı oldukça kolay ve pratik olduğu için ani misafir ziyaretlerinde hızlıca hazırlayabilirsiniz. Hindistan cevizli kurabiye, içerdiği besinler sayesinde sağlık açısından da faydalıdır.

Orta boy bir kap içerisine pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Birbiri ile bütünleşen malzemelerin içerisine yumurta akı eklenerek çırpılır. Karışım iyice köpürdükten sonra hamurun kıvamını alması amacıyla az bir miktar su eklenerek çırpmaya devam edilir. Son olarak Hindistan cevizi eklenerek tekrar karıştırılır. Hamur tam anlamıyla karıştıktan sonra kabartma tozunun etkisini göstermesi için yaklaşık 20 dakika kadar üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.

Hamur mayalandıktan sonra bir fırın tepsisi hazırlanır. Tepsinin altının tutmaması için çok az miktarda yağlanır. Hindistan cevizli hamurdan küçük toplar alınarak yuvarlanır ve Hindistan cevizine batırılarak tepsiye dizilir. Güzel bir görüntü ve şekil almak isteniyorsa, aktarlardan temin edilebilecek kurabiye şekil verici kaplar kullanılabilir. Tepsiye tüm kurabiyeler dizildikten sonra üzerine yumurta sarısı fırça ile sürülür. Ardından 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler tatlı tabaklarına alınarak servis edilir.

Afiyet olsun.